食物アレルギー対応おせち

食物アレルギー対応おせち

食物アレルギー対応おせち

近年、食物アレルギーのお子さんが増えています。
食物アレルギーのために日本の食文化の象徴である年初めのおせち料理を食べれないでは可愛そうです。

 

食物アレルギー対応おせち

なんとか、食物アレルギーの子供でも食べることができる、おせち料理はないかと調べてみたら色々ありました。

 

食物アレルギー対応おせちの製造管理はとても厳格でなくてはなりません。
一歩間違えば万が一という事もあるからです。

 

食物アレルギー対応おせちはイオンを始め、有名百貨店で取り扱っていますが、製造元はチキンハンバーグやミートボールでお馴染みの「石井食品」ですべて同じです。

 

「石井食品」は京都府京丹波町のアレルギー配慮食品専用棟ですべて自社製造しています。

 

⇒石井食品の食物アレルギー対応おせち製造体制を詳しく説明します。

 

取り扱っている商品は、それぞれ価格、詰め合わせ内容など販売先によって異なります。

食物アレルギー対応おせち:イオン

石井食品 食物アレルギー配慮おせち「かなえ」【冷蔵】【2〜3人前 14品目】【イオンのおせち】

食物アレルギー対応おせち

本体価格 : 6,300円

(税込価格 : 6,804円)

 

特定原材料7品目を使用していません。

 

食材は個包装された状態で届きます。

 

食物アレルギー対応おせち食物アレルギー対応おせちicon

 

特定原材料7品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)

食物アレルギー対応おせち:高島屋

イオンの食物アレルギー対応おせちとメーカーは同じ石井食品ですが、扱っている商品は違います。

食物アレルギー対応おせち

【高島屋限定】食物アレルギー(特定原材料7品目)配慮おせち 和・洋・中二段重

税込21,600円(送料込)

 

特定原材料7品目(卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生)を使用していません。

 

「鶏と野菜のテリーヌ」を伊達巻に見立てたり、煮物に使用される醤油には小麦が使われていません。
酢だこ・紅白なます などに使用される酢も小麦が使われていません。

 

食物アレルギー対応おせち食物アレルギー対応おせち:高島屋

 

食物アレルギー対応おせち:東急百貨店

東急百貨店の食物アレルギー対応おせちは2種類あります。
東急百貨店の食物アレルギー対応おせちも製造メーカーはイオンや高島屋と同じ石氏食品です。

かなえ

2種類の内、1種類はイオンと同じ商品「かなえ」で値段も 同じ
税込6,804円(本体価格:6,300円)です。

 

食物アレルギー対応おせち東急百貨店:かなえ 食物アレルギー配慮おせちセット

のぞみ

食物アレルギー対応おせち

もう1種類を紹介します

のぞみ 食物アレルギー配慮おせち三段重
税込15,120円(本体価格:14,000円)

 

食物アレルギー特定原材料は同じように7品目「卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに」は使用されていません。

 

カボチャ風味の「カボチャの寒天」デザートや、唐揚げは衣に米粉が使われています。

 

食物アレルギー対応おせち東急百貨店:のぞみ 食物アレルギー配慮おせち三段重

 

食物アレルギー対応おせち:三越・伊勢丹

食物アレルギー対応おせち

〈石井食品〉食物アレルギー配慮おせち一段

価格:16,200円(税込)
三越も伊勢丹も同じ経営グループなので食物アレルギー対応おせちも同じものを販売しています。

 

食物アレルギーに配慮した食材と味付けをしています。
食塩も一切使用していません。

 

特定原材料7品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)と化学調味料、保存料、合成着色料は不使用。
食材ごとに抜き取り検査を行い食物アレルギーのチェックもしています。

 

食物アレルギー対応おせち食物アレルギー対応おせち:三越

 

食物アレルギー対応おせち食物アレルギー対応おせち:伊勢丹

 

からだに優しいおせち:京王百貨店

京王百貨店の食物アレルギー対応おせちは3種類が用意されています。

食物アレルギー対応おせち

製造メーカーは同じ石井食品です。
無添加調理で食品添加物は使用されていません。

  • 初夢価格:10,800円(税込)
  • 祝春華価格:19,440円(税込)
  • 牡丹価格:16,200円(税込)

食物アレルギー対応おせちからだに優しいおせち:京王百貨店

 

食物アレルギー対応おせち製造体制

イオンや高島屋など有名デパートで販売している「食物アレルギー対応おせち」は国内では石井食品が全て製造しています。

 

ミートボールやハンバーグでおなじみの石井食品が「食物アレルギー対応おせち」を生産するのにどのような取り組みをしているのかを説明します。

 

石井食品は「食物アレルギー対応おせち」を2012年より京丹波の食物アレルギー配慮専用施設で生産しています。

 

この施設は生産ライン、人、水、空気によって持ちこまれるアレルゲンが混入しないように設備管理されています。

食物アレルギー対応おせち

食物アレルギー対応おせち製造管理

原材料の管理

食物アレルギー対応おせち

食材が混ざらないように設計されています。

 

京丹波専用工場には4つの厨房が配置されていますが、原材料は各厨毎に直接納品され、食材が混じることがありません。

 

人・使用器具の管理

食物アレルギー対応おせち

各厨房ごとに色分けされた作業着、調理器具が各厨房専用として使われ混在することがありません。

 

洗濯機も厨房ごとに設置され洗濯物も外部に出さないようにしています。
更衣室、手洗い、エアシャワーは各厨房ごとに完備されています。

 

水の管理

食物アレルギー対応おせち

使用した排水も他の厨房と混じリ合うことがないように、それぞれが独立した排水設備になっています。

 

 

空気の管理

食物アレルギー対応おせち

空気からの混入も防ぐために、各厨房ごとに空調設備が独立していて、

 

各厨房室内の空気に圧力をかけることで、外部から他の厨房の空気が入り込むことがないようにしています。

 

食物アレルギー対応おせち検査体制

卵、乳、小麦、そば、落花生、甲殻類(エビ・カニ)の6項目を「ELISA法(酵素免疫測定法)」で検査し、合格したものだけを出荷しています。

検査方法
  • 検査頻度:生産ロットごと
  • 検査方法:ELISA法(酵素免疫測定法)
  • 検査項目:卵、乳、小麦、そば、落花生、甲殻類(エビ・カニ)
  • 検査合格基準:1ppm未満

おせち情報 2018年:TOPページ

ここから下は昨年情報です。阪急百貨店カラダのことを考えたおせち特定原材料の七品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)、食塩を使用せす、美味しさのこだわりはそのままに厳選した素材と出汁が使ってあります。阪神百貨店おせち阪急百貨店おせち料理公式サイト食物アレルギー配慮おせち■『石井食品』 食物アレルギー配慮おせち「のぞみ」 SA-14【関西地区お届け】15,120円 (税込)14,000円 (本体)食物アレルギー配慮おせち■『石井食品』 食塩不使用の和風おせち「千鶴」 SF-06【関西地区お届け】6,480円 (税込)6,000円 (本体)食物アレルギー配慮おせち■「富山『五万石』」 和風おせち 五万石-15【関西地区お届け】16,200円 (税込)15,000円 (本体)阪神百貨店 体にやさしいおせち精進料理で有名な京の料亭『泉仙』のおせち料理肉や魚はいっさい使っていません。阪神百貨店おせち阪神百貨店おせち公式サイト【関西地区お届け】阪神百貨店体にやさしいおせち■『泉仙』精進おせち二段重精進-2830,240円 (税込)28,000円 (本体)阪神百貨店体にやさしいおせち■『泉仙』精進おせち 一段重精進-1516,200円 (税込)15,000円 (本体)阪神百貨店体にやさしいおせち■『五万石』【関西地区お届け】ヘルシーおせち三段重五万石-1516,200円 (税込)15,000円 (本体)合計のカロリーが三段重で948 kcal富山大学附属病院の管理栄養士・矢後恵子氏が監修しました。阪神百貨店体にやさしいおせち■『石井食品』【関西地区お届け】食物アレルギー配慮おせち のぞみ石井-1415,120円 (税込)14,000円 (本体)伝統的なおせちのこだわりを残し、特定原材料7品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)は使用していません。阪神百貨店体にやさしいおせち■『石井食品』【関西地区お届け】食塩不使用の和風おせち千鶴石井-66,480円 (税込)6,000円 (本体)原材料(昆布、小魚など)に含まれる塩分は使用していますが、以外の食塩はいっさい使用していません。西武・そごう 食物アレルギー対応おせち[石井食品]食物アレルギー配慮おせち「のぞみ」(3〜4人前)食物アレルギー対応おせち販売元:西武・そごう本体価格 14,000円 (税込 15,120円)アレルギー特定原材料7品目(卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)を使用していません。壱の重和生菓子(鯛)、ほたて照煮、渋皮栗甘露煮、栗きんとん、紅白なます、たたきごぼう、昆布巻、豆きんとん、丹波黒種黒豆、栗甘露煮弐の重国産豚の角煮、国産若鶏のミニ肉団子、紅鮭の柚庵焼、さわら柚庵焼、鶏と蓮根の甘酢和え参の重さつま芋の甘煮、金柑甘露煮、青梅甘路煮、野菜のあちゃら漬(甘酢漬)、さといも煮、梅花にんじん、どんこ椎茸煮、れんこん煮、ごぼう煮、たけのこ煮、酢だこ